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Überbackene Spinatcrêpes

: w.r.wagner / pixelio.de

Crêpes zunächst herstellen aus:

250 g Dinkelvollkornmehl

4 Eier

200 ml Wasser

200 ml Milch

100g zerlassener Butter

Danach die Füllung herstellen:1 große Zwiebel klein schneiden und glasig dünsten. 500 g TK oder frischen Spinat dazu geben, 5 min leicht köcheln lassen und dann 200 g Schafskäse unterrühren, am Schluss noch 100 g Frischkäse dazu.

Die Füllung in die Crêpes einrollen und in eine Auflaufform legen. 250 g Sahne darüber gießen und 200 g geriebenen Mozarella darüber streuen. 20 Minuten in den Backofen bei zuerst 200 Grad und nach 10 Minuten 150 Grad.

Grüner Salat oder Tomatensalat passen perfekt dazu. Guten Appetit!

Himbeer-Nuss-Dessert

: Dr. Klaus-Uwe Gerhardt / pixelio.de

Das geht auch abends!

Zutaten: 3 Eier, 3 EL Agavensirup oder Honig, 1 EL Kirschwasser, 100g geriebene Mandeln oder Haselnüsse, 1 Becher Schlagsaghne, 300 g gefrorene Himbeeren

Den Backofen vorheizen auf 180 Grad. 3 Eier trennen, Eischnee schlagen sowie das Eigelb mit 3 EL Agavensirup oder Honig schaumig schlagen. Ein EL Kirschwasser hinzu fügen. 100 g geriebene Mandeln oder Haselnüsse unterrühren, dann 1 Becher Schlagsahne ebenfalls zugeben und am Schluss den Eischnee unterheben. Das Ganze in eine gefettete Auflaufform geben, 300 Gramm (gefrorene) Himbeeren darauf verteilen ( auch feine säuerliche Apfelschnitze eignen sich).

Das Ganze in den Ofen. es braucht etwa eine halbe Stunde bis nichts mehr am Hölzchen kleben bleibt. Am besten daher während der Vorspeise in den Ofen, dann ist es lauwarm und genau richtig zum Dessert. Wer es deftig mag, kann noch Schlagsahne dazu reichen.

Guten Appetit!

Veganer Apfelkuchen

: Maria Lanznaster / pixelio.de

Zutaten: 350 g, Mehl, 200 g pflanzliche Margarine, 8 EL Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 1 Messerspitze Backpulver,ca. 60 m Wasser, 2 TL Zimt, 750 g Äpfel, 2 EL Apfelmus

1. 125 g Margarine in Stückchen schneiden. 200 g Mehl, 2 EL Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermischen. Die Margarine mit der Mehlmischung und 60 ml Wasser glatt verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

2.150 g Mehl, 6 EL Zucker, Zimt und 80 g Margarine zu Streuseln verkneten. Kalt stellen.

3. Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte runde Kuchenform geben und ca. 5 cm am Rand der Form hoch andrücken. Den Boden dann mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Äpfel auf dem Teigboden verteilen, Apfelmus erhitzen und Äpfel damit bestreichen. Zimt-Streusel darauf streuen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-Unterhitze auf unterer Schiene ca. 40 Minuten backen.

Kartoffel-Brokkoli-Gratin

: Benjamin Klack / pixelio.de

Zutaten: 250 g Kartoffeln, 300 g Brokkoli, 15 g Butter, 1 kleine Zwiebel, 125 ml Gemüsebrühe, 75 g Creme Fraiche, 50 g geriebenen Käse, etwas Mehl und Butter für die Auflaufform, Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch

1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Brokkoli und Kartoffeln kurz in gesalzenem Wasser blanchieren. Herausnehmen, in ein Sieb geben, mit Eiswasser jeweils abschrecken. Den Herd auf 200°C vorheizen.

2. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel anschwitzen und mit etwas Mehl bestreuen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 2-3 Minuten durchkochen. Dann Creme Fraiche unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch abschmecken.

3. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, Kartoffelscheiben in die Form geben und Brokkoli darauf verteilen. Vorbereitete Soße darüber geben und mit Reibekäse bestreuen.

Bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) etwa 30 Minuten im Herd überbacken.

Süßkartoffel-Knusperecken mit leckerem Dip

: Foto by Deliciouspicks, 2012

für 4 Personen: 3 gehäufte EL Speisestärke, 150 ml Öl, 1 gehäufter TL Chilipulver, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1kg Süßkartoffeln, 2 unbehandelte Limetten, 200 g Mayonnaise, 1 Knoblauchzehe

Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen, Stärke und Öl verrühre. Gewürze dazugeben, Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffeln schälen, halbieren und die Hälften vierteln. Die Ecken in der Marinade wenden und auf einen mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 30-30 min. goldbraun backen.

Für den Dip: Limetten heiß abwaschen. Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit der Mayonnaise verrühren, Knoblauch dazu pressen, salzen und zu den Knusperecken servieren.

Leckere Piratenpuffer

: von stu_spivack [CC-BY-SA-2.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)], via Wikimedia Commons

Zutaten: 600g Kartoffeln, 2 kleine Zwiebeln, 1 Stange Lauch, 1-2 Möhren, 2 Eier, Salz, etwas getrockneter Majoran/Thymian, 1-2 gehäufte EL Kartoffelstärke, Öl zum Braten

Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und schälen. Die Zwiebeln ebenfalls schälen. Kartoffeln und Zwiebeln nun raspeln und im Anschluss das Kartoffelwasser durch ein Sieb abgießen. Möhren putzen, schälen und raspeln. Den Lauch längs halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden.

Die Eier zusammen mit Majoran/Thymian sowie Lauch und Möhren unter die Kartoffel-Zwiebel-Masse rühren. Mit etwas Kartoffelstärke binden, wenn die Masse zu flüssig ist. Anschließend mit Hilfe eines Esslöffels Teighäuflein in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben, den Teig leicht flach drücken und die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Guten Appetit!

Für Gemüsefans: Armenisches Omelette

: egg omelett @JollyGypsy21/flickr

Für 3 Personen: 200g grüne Bohnen, 250g Kürbis, 1 rote Paprika, 2 Zwiebeln, 2 Stängel glatte Petersilie, eine kleine Aubergine, 2 EL Olivenöl, 2 EL Sesamsamen, 2 EL Butter, 6 Eier, 100 ml Milch, ½ TL Chilipulver, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer

Die Bohnen waschen, putzen, halbieren und in einem Topf mit wenig Wasser 5 min dünsten. Den Kürbis entkernen, schälen und würfeln, Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und Würfeln. Zwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie waschen und Blätter fein hacken. Eine feuerfeste Form ausfetten.Aubergine waschen, würfeln und mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3-5 min anbraten. Sesam dazugeben und weitere 3 min mitbraten, dann alles in die Form geben.

Den Backofen auf 180° (160° Umluft) vorheizen. Zwiebelringe in Butter bei mittlere Hitze hellbraun braten und zusammen mit dem restlichen Gemüse und der Petersilie in die Form geben. Alles mischen.

Die Eier mit der Milch und den Gewürzen verquirlen und über das Gemüse geben. Im heißen Ofen ca. 35 min backen bis die Masse durchgestockt und leicht gebräunt ist.